Rượu vang trắng – hương thơm tinh tế, màu sắc ngọc trai lung linh, là biểu tượng của sự tinh khiết và đẳng cấp trong thế giới ẩm thực và nghệ thuật làm đẹp. Nhấp nháp vào ly rượu vang trắng, ta như đắm chìm vào một hành trình vượt thời gian, từ vườn nho rộng lớn đến chai thủy tinh sang trọng. Những nho trắng được hái bằng tay tại những vùng nho danh tiếng, từng hạt nho mang trong mình hương vị độc đáo của đất trời. Rượu vang trắng không chỉ là sự kết hợp tinh tế giữa người nghệ nhân và thiên nhiên mà còn là niềm đam mê, sự kiêu hãnh của những người yêu thưởng thức vẻ đẹp tinh túy của cuộc sống.
Rượu vang trắng là gì và có những đặc điểm gì?
Thuật ngữ ‘rượu vang trắng’ thường được sử dụng để chỉ các dòng rượu vang có màu sắc nhạt hơn, và thường được sáng tạo từ nho màu trắng hoặc nho có màu xanh nhạt không chứa pigment đỏ. Tên gọi này xuất phát từ ngữ cảnh Tây phương, với các quốc gia như Pháp sử dụng thuật ngữ ‘White Wine’, Ý gọi là ‘Vino Bianco’, và nhiều nước khác cũng sử dụng tên tương tự.
Rượu vang trắng không hoàn toàn có màu trắng, thường có sắc vàng hoặc vàng rơm, tùy thuộc vào loại nho sử dụng trong quá trình sản xuất. Sự đa dạng về màu sắc này là kết quả của màu tự nhiên của các loại nho khác nhau.
Điểm đặc biệt của rượu vang trắng là quá trình chế biến thường tập trung vào việc loại bỏ vỏ nho. Thông thường, quá trình lên men và ủ của rượu vang trắng diễn ra mà không có vỏ nho tham gia, tạo ra một sản phẩm cuối cùng có màu sắc và hương vị riêng biệt.
Vì vậy, thay vì chỉ hỏi ‘rượu vang trắng là gì’, chúng ta nên tìm hiểu về các đặc điểm độc đáo của loại rượu này, bao gồm cả quá trình sản xuất và sự đa dạng về hương vị và màu sắc.”
Quá trình sản xuất rượu vang trắng ngon nhất thế giới (White wine) diễn ra như thế nào?
Có những dấu vết về sự sản xuất các chai rượu vang trắng (white wine) từ cách đây khoảng 4000 năm tại Georgia. Khi thu hoạch, những trái nho có vỏ mỏng và màu sắc nhạt được vụn nhanh chóng để tách hạt và vỏ ra khỏi nước nho. Sau đó, nước nho được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ để tiến hành quá trình lên men. Quá trình lên men này thúc đẩy quá trình chuyển đổi đường thành cồn và tạo ra loại rượu vang trắng với hương thơm và hương vị đặc trưng.
Loại nho thường được ưa chuộng để sản xuất rượu vang trắng bao gồm Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Gris / Grigio / Grauburgunder, Riesling và Sauvignon Blanc. Thường thì quá trình lên men cho rượu vang trắng không bao gồm vỏ nho, điều này giúp ngăn ngừa việc trích xuất các hợp chất đắng như phenol và tannin.
Những đặc điểm đặc trưng của rượu vang trắng là gì?
Rượu vang trắng là một dạng đặc biệt của nước ngâm hoặc ngâm chất cồn được sản xuất từ các loại nho khác nhau. Thông thường, các giống nho sử dụng thường có vỏ màu vàng hoặc xanh nhạt. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, ngay cả những loại nho với vỏ màu đậm cũng có thể dùng để sản xuất rượu vang trắng, miễn là quá trình tách vỏ nho diễn ra ngay sau thu hoạch. Rượu vang trắng chủ yếu được tạo ra từ các giống nho trắng, và một số trường hợp cũng sử dụng nho đỏ.
Nét đặc trưng của rượu vang trắng nằm ở sự nhẹ nhàng của hương vị. Hương thơm và vị ngọt nhẹ của cam, bưởi, táo, lê, hay nho thường là những đặc điểm độc đáo của rượu vang trắng. Đây chính là những yếu tố cần lưu ý khi thưởng thức rượu vang trắng.
Rượu vang trắng thường được kết hợp với các món hải sản hoặc món gia cầm trong bữa ăn. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Montpellier đã thành công trong việc tạo ra một loạt các loại rượu vang trắng có lợi cho sức khỏe tương tự rượu vang đỏ. Ví dụ, rượu Paradoxe Blanc chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 4 lần so với rượu thông thường.
Sau khi tìm hiểu về những đặc điểm của rượu vang trắng, thì việc sử dụng nó như thế nào để phù hợp với từng thực đơn là một thách thức đáng để cân nhắc.
Các loại rượu vang trắng ngon nhất
Hiện nay, thị trường có sự đa dạng của các loại rượu vang trắng hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý về những loại rượu vang trắng xuất sắc:
Vang trắng Moscato D’asti Francesco Capetta
Một trong số những tùy chọn vượt trội đến từ vùng Piemonte, phía Tây Bắc Ý, chính là Moscato D’asti Francesco Capetta. Đây là loại rượu vang ngọt có độ cồn thấp chỉ khoảng 6-10%. Chất liệu chính của loại vang này là nho Moscato được trồng gần thị trấn Asti, Ý.
Rượu vang Edda San Marzano – Ý
Loại rượu vang trắng Edda của hãng San Marzano ở vùng Puglia, Ý, là một sự kết hợp tinh tế của 3 giống nho: Chardonnay (80%), Moscatello Selvatico (15%), và Fiano (5%). Với dung tích chai 750ml và nồng độ cồn 13.5%, rượu Edda có màu vàng chanh tươi mát, mang hương thơm nhẹ và vị ngọt ngào từ các loại hoa quả nhiệt đới như đào, xoài, cùng với chút hương vani tinh tế và hương gỗ sồi tự nhiên.
Vang trắng Capetta Moscato Dolce – 750ml
Với danh hiệu là một trong những loại Sparkling wine (rượu vang nổ) ngon nhất, Capetta Moscato Dolce có màu trắng, độ cồn 6.5% và được sản xuất từ loại nho Moscato từ vùng Piedmont, Ý. Với hương thơm ngọt ngào của trái cây chín và hạt nhục đậu khấu, rượu này cung cấp hương vị ngọt dịu, mềm mượt và cân bằng hoàn hảo.
Vang trắng Montes Classic Series Sauvignon Blanc
Montes Classic Series Sauvignon Blanc là một dòng vang trắng đến từ vùng Colchagua Valley, Chile. Với nồng độ cồn 13%, loại rượu này là sản phẩm từ giống nho Sauvignon Blanc, mang đến chất lượng xuất sắc với mức giá phải chăng.
Rượu vang Montgras Reserva Chardonnay
Montgras Reserva Chardonnay là một lựa chọn xuất xứ từ Chile, sản xuất từ nho Chardonnay trồng tại khu vực Colchagua Valley. Dung tích chai 750ml và nồng độ cồn 14%.
Cách kết hợp món ăn với rượu vang trắng để có trải nghiệm tuyệt vời nhất
Sự hiện diện của acid trong rượu vang trắng không chỉ tạo ra hương vị chua mà còn giúp làm dịu đi mùi tanh. Do đó, việc kết hợp ăn hải sản với rượu vang trắng tạo ra một sự hòa quyện tuyệt vời. Bạn có thể lựa chọn kết hợp với các món như hải sản hấp bia (bao gồm tôm, cua, và mực) hoặc thử những món ăn phức tạp hơn như tôm nướng, cá biển áp chảo kết hợp với măng tây, mực nhồi sốt cà chua, hoặc cua rang me/muối. Ngoài ra, các món sống như sashimi và hàu cũng là sự lựa chọn hấp dẫn.
Những chai rượu vang trắng có độ ngọt cân đối, với hương thơm trái cây nhẹ nhàng như Chateau Suau (Bordeaux, Pháp), Moscato D’Asti từ Piedmont (Ý), hoặc Tokaji từ Hungary, đều là những gợi ý lý tưởng cho các món tráng miệng. Trái cây tươi hay các loại bánh ngọt như bánh gato, mousse, và bánh kem đều phù hợp để kết hợp với những chai rượu này. Hoặc nếu không, bạn vẫn có thể thưởng thức chúng trong những khoảnh khắc thư giãn hoặc khi đọc sách.
Kết bài
Rượu vang trắng, với vẻ đẹp tinh tế và hương vị độc đáo, đã trở thành một phần không thể thiếu trong thế giới ẩm thực và văn hóa. Từ sự hài hòa của hương thơm trái cây và vị chua nhẹ nhàng, cho đến việc kết hợp tinh tế với các món ăn như hải sản tươi ngon hay tráng miệng ngọt ngào, rượu vang trắng mang lại trải nghiệm thăng hoa cho vị giác. Khám phá mọi sắc thái của vang trắng, từ loại nho trắng đa dạng cho đến những chai vang trắng ngọt ngào hoặc cân bằng, là một hành trình đưa ta vào thế giới tinh túy của hương vị và cảm xúc.
