Rượu vang – một nghệ thuật tinh tế và kho tàng kiến thức sâu sắc. Đã hàng thế kỷ, nền văn minh con người đã lưu truyền những bí quyết ẩm thực và tinh hoa uống rượu trong giọt nước ngon lành. Kiến thức rượu vang không chỉ dừng lại ở việc nhận biết hương thơm, mà còn đắm chìm trong lịch sử, vùng đất nơi nó ra đời và quy trình ủ từ nguyên liệu tươi ngon.
Từ vườn nho đến hầm ủ, rượu vang tựa như cuốn sách kể về trải nghiệm con người trước thách thức thời gian. Hãy cùng Rượu Ngoại AZ tìm hiểu thêm những thông tin về kiến thức rượu vang qua bài viết sau đây nhé.
Kiến thức rượu vang: Rượu vang là gì?
Kiến thức rượu vang đại diện cho một thứ đồ uống chứa cồn, hình thành thông qua quá trình tự nhiên của việc lên men nho, khi đường trong trái nho chuyển hóa thành cồn. Thành phần chính của rượu vang là 100% nước từ nho ép nguyên chất. Không có sự góp mặt của bất kỳ thành phần nào khác như đường, axit, enzym hay chất dinh dưỡng khác.
Ngày nay, rượu vang đã trở thành một trong những loại đồ uống có cồn phổ biến và được ưa chuộng rộng rãi tại các nhà hàng, khách sạn trên toàn cầu, nhờ vào những giá trị mà nó mang lại.
Quá trình hình thành của rượu vang dựa vào sự tương tác hóa học tự nhiên từ nước nho ép. Điểm đặc biệt của loại thức uống này là việc lên men xảy ra mà không cần sự can thiệp của bất kỳ chất xúc tác nào như enzym, đường, hoặc chất dinh dưỡng khác. Thành phần các giống nho cùng với chủng men sẽ định hình các loại rượu vang với hương vị và đặc trưng riêng biệt.
Rượu vang ra đời từ đâu và lịch sử của nó ra sao?
Rượu vang, một loại thức uống cồn, phát triển từ quá trình lên men tự nhiên của trái nho và một số loại hoa quả khác. Tuy nhiên, thuật ngữ “rượu vang” thường chỉ ám chỉ đến sản phẩm từ nho.
Bắt nguồn từ một cách ngẫu nhiên, rượu vang đã có mặt từ thời xa xưa. Các hộ nông dân sau khi thu hoạch nho thường để chúng lên men để duy trì lâu hơn và tạo thành một loại thức uống. Thử nghiệm này đã vô tình tạo ra hương vị đầy cuốn hút, khiến mọi người không thể không đắm chìm trong hương vị này. Điều này đã thúc đẩy việc sản xuất rượu vang.
Dựa trên tài liệu ghi chép, rượu vang đã được sản xuất quy mô lớn từ khoảng 5000 năm trước Công nguyên. Thời kỳ Đế chế La Mã được coi là giai đoạn hoàng kim của rượu vang. Trong thời kỳ này, rượu vang trở nên phổ biến tại hầu hết các thuộc địa của Đế chế La Mã. Chính người La Mã đã thúc đẩy ngành trồng nho và sản xuất rượu vang trên khắp khu vực Châu Âu.
Cách sản xuất rượu vang diễn ra như thế nào?
Quá trình chế biến rượu vang, dù ban đầu có vẻ đơn giản, thực tế lại phức tạp. Sau khi thu hoạch nho, quy trình bắt đầu với việc làm sạch và ép nước từ trái nho. Thời gian ngâm vỏ nho với nước ép sẽ thay đổi tùy theo loại rượu, màu sắc và hương vị mục tiêu. Rượu vang trắng thường không cần bước ngâm vỏ để duy trì màu sắc tự nhiên. Vỏ nho chứa hầu hết men lên men, do đó, việc ngâm vỏ trong nước nho tạo ra nồng độ cồn mạnh hơn.
Một Kiến thức rượu vang quan trọng khác là quá trình lên men Mololactic, thường diễn ra sau thu hoạch cuối cùng vào mùa đông. Quá trình này giúp giảm độ axit có trong nho. Mỗi nhà sản xuất rượu thường có cách riêng để lựa chọn thời điểm thu hoạch nho và thực hiện quá trình lên men, tạo nên những hương vị độc đáo.
Sau khi ủ trong thùng gỗ từ 1-2 năm, và trong trường hợp sử dụng thùng gỗ sồi có thể kéo dài từ 3-5 năm, rượu vang được lọc và làm mịn để loại bỏ cặn. Quá trình này tạo nên sự tinh khiết và sáng bóng cho rượu vang trước khi được đóng chai và phân phối.
Phân loại rượu vang
Hiện nay, rượu vang được phân thành ba dòng chính mà hầu hết mọi người biết đến: rượu vang đỏ, rượu vang trắng và rượu vang sủi tăm.
Rượu vang đỏ: Với vị chát đặc trưng và hàm lượng tannin cao, rượu vang đỏ mang đến hương vị mạnh mẽ và đậm đà. Đây là lựa chọn phù hợp cho các món ăn từ thịt đỏ, giúp làm mềm và nâng cao hương vị thịt. Hơn nữa, rượu vang đỏ còn hoàn hảo khi kết hợp với các món ăn có hương vị đậm đà.
Rượu vang trắng: Với hàm lượng acid cao hơn, rượu vang trắng có khả năng phá vỡ chất béo trong các món ăn. Khi kết hợp với hải sản, món hấp hoặc món ăn giàu chất béo, rượu vang trắng tạo ra sự cân bằng tốt cho vị giác.
Rượu vang sủi tăm (vang nổ): Thường được dùng để làm niềm vui khai vị trong các dịp tiệc tùng, rượu vang sủi tăm thể hiện sự phấn khích. Vì thế, rượu vang này có khả năng kết hợp tốt với nhiều loại món ăn, không gò bó trong nguyên tắc.
Ngoài ba dòng chính trên, rượu vang còn có các dạng ít phổ biến hơn như rượu vang hồng và rượu vang ngọt.
Ngoài việc phân loại theo hương vị, rượu vang còn được phân thành hai thế giới chính dựa trên lịch sử, truyền thống và phương thức sản xuất: thế giới cũ – old world (bao gồm các quốc gia trồng nho và sản xuất rượu vang thuộc châu Âu như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức, Áo, Hungary…) và thế giới mới – new world (bao gồm các quốc gia trồng nho và sản xuất rượu vang không thuộc châu Âu như Chile, Argentina, Mỹ, Úc, New Zealand, Nam Phi…).
Lợi ích của rượu vang
Việc tiêu thụ một lượng rượu vang vừa phải, thường xuyên hàng ngày, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chẳng hạn như giúp giảm cholesterol có hại trong máu, hỗ trợ phòng ngừa bệnh đái tháo đường, làm giảm căng thẳng, căng thẳng tinh thần, và giúp phòng tránh bệnh sỏi mật. Bên cạnh đó, việc tiêu thụ rượu vang cũng mang lại những lợi ích cho làn da và giúp chậm quá trình lão hóa cho chị em phụ nữ.
Trải qua hành trình khám phá về kiến thức rượu vang, chúng ta đã thấy như thế nào mà từng giọt thức uống mang trong mình một vùng đất, một lịch sử và một hương vị riêng biệt. Kiến thức rượu vang không chỉ là việc nhận biết hương thơm hay phân loại vị trái nho. Nó là một cánh cửa mở ra với thế giới kiến thức đa dạng về nho, vùng trồng, kỹ thuật lên men và thậm chí cả nghệ thuật kết hợp rượu với thức ăn. Mỗi giọt rượu vang là một câu chuyện, mời gọi ta đắm chìm trong tận hưởng vị ngọt ngào của kiến thức đang chờ đợi.
