Nhắc đến rượu Cognac là nhắc đến một tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực, một hương vị độc đáo mà không thể lẫn vào đâu được. Những chiếc ly rượu Cognac lấp lánh ánh sáng vàng óng, ẩn chứa bên trong là bí mật của công nghệ sản xuất Rượu Cognac tinh tế, được chế biến từ công nghệ thượng thừa. Từ vườn nho đến thùng gỗ sồi, từ bàn tay của những người nghệ nhân đến sự kết hợp khéo léo của các thành phần, mọi thứ đều đóng góp vào việc tạo ra một ly rượu Cognac hoàn hảo.
Hãy cùng Rượu Ngoại AZ bắt đầu cuộc hành trình sâu vào thế giới của công nghệ sản xuất rượu Cognac, để hiểu rõ hơn về những bước đi tinh tế, những bí quyết và sự hài hòa đằng sau những giọt rượu này. Chắc chắn rằng, sau khi tìm hiểu sâu hơn, bạn sẽ không chỉ thưởng thức một ly rượu, mà còn là một trải nghiệm tinh thần, một hành trình khám phá sự kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên và con người, giữa thời gian và nghệ thuật.
Rượu cognac là gì?
Rượu Cognac (còn được gọi là Cô-nhắc) không chỉ đơn thuần là một loại rượu mạnh, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo, được chế biến tại vùng Cognac nước Pháp. Quá trình sản xuất rượu Cognac là một sự kết hợp tinh tế giữa khoa học, thời gian và đam mê, tạo ra một hương vị không thể nhầm lẫn.
Chất liệu chính để tạo nên hương vị độc đáo của rượu Cognac là những quả nho trắng, tinh tế. Thông qua quá trình công nghệ sản xuất Rượu Cognac chưng cất hai lần từ rượu vang trắng, sau đó tiến hành quá trình lên men nho quả độc đáo, mỗi giọt rượu Cognac chứa đựng hương thơm và vị trái cây tinh tế, đọng lại từ quá trình ủ kỳ diệu trong thùng gỗ sồi.
Sự khác biệt chính giữa rượu Cognac và các loại rượu khác nằm ở công nghệ sản xuất Rượu Cognac khắt khe và nguyên liệu độc đáo. Rượu vang trắng dùng để tạo nền cho rượu Cognac cần phải đậm đà, khô và có độ axit cao.
Chính vì điều này, chỉ có một số ít giống nho được lựa chọn kỹ lưỡng để tạo thành nguyên liệu cho rượu Cognac. Ba giống nho chính là Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên sự phong phú và đa dạng của rượu Cognac. Với tỉ lệ pha trộn thông minh, khoa học và nghệ thuật, mỗi chai rượu Cognac đều mang trong mình sự kết hợp hoàn hảo, tạo nên một tác phẩm thượng đẳng không thể thiếu trong thế giới đồ uống.
Công nghệ sản xuất rượu cognac
- Làm Rượu Vang Nền: Bắt đầu từ những quả nho tươi ngon, công nghệ sản xuất Rượu Cognac đã mở đầu bằng việc nghiền nát nho để chiết xuất nước ép. Sau đó, nước nho được để lên men trong 2-3 tuần, cho đường trong nước nho chuyển hoá thành cồn.
- Chưng Cất Rượu Vang Nền: Khi nước nho đã lên men, chưng cất bắt đầu. Rượu sau quá trình này được chưng cất 2 lần trong nồi tĩnh. Các thành phần hóa hơi và tương tác với nhau trong quá trình nhiệt độ tăng lên, tạo ra những hợp chất mới. Quá trình này được lặp lại hai lần để tạo nên thành phần cơ bản của Cognac, còn được gọi là Eau-de-vie, có nồng độ cồn khoảng 70%.
- trong công nghệ sản xuất Rượu Cognac: Sau giai đoạn chưng cất, rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi có dung tích lớn, thường là 3500ml. Loại gỗ sồi này đặc biệt được lựa chọn từ cánh rừng Limousin hướng bắc trên núi Cognac, và phải trên 100 năm tuổi mới được sử dụng để đảm bảo chất lượng rượu. Gỗ sồi này chứa nhiều tannin, một chất quan trọng trong công nghệ sản xuất Rượu Cognac đóng vai trò việc tạo hương vị và màu sắc đặc biệt của rượu Cognac.
- Thùng rượu được đóng kín và đem xuống hầm, hầm càng sâu càng tốt để tránh tác động của oxi. Quá trình ủ rượu trong thùng gỗ kéo dài hàng năm sẽ quyết định chất lượng cuối cùng của sản phẩm.
- Trong 5 năm đầu, chất tannin và các yếu tố khác sẽ tác động mạnh nhất lên rượu, sau đó dần giảm qua 5 năm tiếp theo. Màu sắc của rượu từ màu vàng nhạt sẽ dần chuyển sang màu nâu sẫm hổ phách. Quá trình này cũng đồng thời làm giảm tỷ lệ cồn trong rượu từ khoảng 70% xuống còn 40%.
Những Lưu Ý Khi Thưởng Thức Rượu Cognac
- Nhiệt Độ: Để trải nghiệm hương vị tối ưu của rượu Cognac, nhiệt độ thích hợp là 15-18 độ C. Tránh rượu quá nóng vì nó có thể làm mất hương vị nhanh chóng.
- Màu Sắc: Màu sắc của rượu tiết lộ tuổi thọ và tính chất của nó. Rượu ủ lâu thường có màu đậm và độc đáo. Nâng ly lên ngang tầm mắt để quan sát màu sắc, xoay ly và nghiêng để kiểm tra độ sánh. Chú ý đến những vệt chân hay giọt lệ khi rượu chảy.
- Mùi Hương: Để cảm nhận hương thơm nhẹ nhàng, đặt ly cách mũi khoảng 3-4 cm và hít thở nhẹ nhàng. Hương thơm thay đổi theo tuổi của rượu, nhưng thường bao gồm hương vani, các loại hạt, hóa và caramel. Sử dụng ly tulip giúp bạn tận hưởng hương thơm tốt nhất.
- Hương Vị: Giữ rượu trong miệng khoảng 10-15 giây để thưởng thức toàn bộ hương vị phong phú của Cognac. Khi nuốt rượu, hương thơm sẽ trở lại mũi, cho phép bạn cảm nhận lại hương vị. Phần dư âm trong miệng sẽ để lại cảm giác dịu nhẹ và ngọt ngào.
Khi thưởng thức một ly rượu Cognac, bạn không chỉ đang cảm nhận một hương vị, mà còn đang trải qua một cuộc hành trình đầy thú vị qua thời gian và nghệ thuật. Hãy để những giọt rượu chạm đến vị giác và khứu giác của bạn, để mỗi hương vị, mỗi mùi hương làm tan chảy tâm hồn và mang bạn vào một thế giới của tinh hoa và sự độc đáo.
Từ quá trình sản xuất tinh tế cho đến việc thưởng thức đầy trải nghiệm, công nghệ sản xuất rượu Cognac là một câu chuyện kết hợp giữa khoa học, nghệ thuật và đam mê. Hãy để mỗi giọt rượu Cognac trở thành một khoảnh khắc đặc biệt, khiến bạn khám phá sâu hơn về một trong những loại rượu đẳng cấp nhất trên thế giới.
