Rượu vang nho, một tác phẩm tinh túy của sự kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học, đã tồn tại và phát triển qua hàng thế kỷ. Từ những vùng nho trải dài trên khắp thế giới, những hạt nho được thu hoạch và biến hóa thành những ly rượu vang thơm ngon, đầy tinh tế. Qua từng giai đoạn từ việc chọn lựa loại nho, lên men, ủ rượu và chế biến cuối cùng, cách làm rượu vang nho đã trở thành một quy trình tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tận tâm.
Hãy cùng chúng tôi – Rượu Ngoại AZ khám phá sâu hơn về hành trình đầy mê hoặc này, từ những quả nho xanh tươi cho đến những ấm rượu vang đỏ quý hiếm, trong bài viết dưới đây.
Cách làm rượu vang nho
Chuẩn bị
Trong hành trình tạo ra những chai rượu vang độc đáo và tinh tế theo kiểu Pháp, sự chuẩn bị cẩn thận và tôn trọng cho từng bước là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu và dụng cụ bạn cần chuẩn bị trước để mang đến những chai rượu vang đúng chất Pháp:
Lựa chọn nho ngâm
Việc chọn lựa nho là một bước quan trọng để đảm bảo rượu vang có hương vị độc đáo và thơm ngon. Lựa chọn những quả nho ngon, có vị chua chua, ngọt ngọt và xuất xứ rõ ràng là điều cần thiết. Đảm bảo bạn chọn những quả nho tươi, căng mọng, có màu sắc nâu sáng và không bị tổn thương. Đặc biệt, lưu ý kiểm tra phần cuống của quả nho, chỉ nên chọn những quả có cuống tươi và không héo. Điều này đảm bảo nho còn mới và tươi ngon.
Sau khi mua về, hãy rửa sạch những quả nho dưới vòi nước. Tiếp theo, ngâm nho trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại một lần nữa với nước sạch. Cuối cùng, vặt những quả nho ra khỏi chùm và để chúng ráo nước.
Lựa chọn rượu ngâm
Rượu ngâm đóng vai trò quan trọng trong quá trình ở cách làm rượu vang, đảm bảo hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Chọn loại rượu trắng có độ cồn khoảng dưới 40 độ để đảm bảo sự tương thích tốt khi ngâm nho. Hãy tìm mua rượu từ các nguồn uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng.
Lựa chọn bình ngâm rượu
Bình ngâm rượu cần được lựa chọn cẩn thận để đảm bảo quá trình ngâm diễn ra suôn sẻ và không làm mất đi hương vị của rượu. Chọn các loại hũ sành hoặc bình thủy tinh có miệng không quá lớn để tránh mất hơi rượu trong quá trình ngâm. Tránh sử dụng bình ngâm làm từ nhựa, vì có thể ảnh hưởng đến hương vị rượu và gây hại cho sức khỏe của người uống.
Chuẩn bị kỹ lưỡng và chọn lựa cẩn thận là chìa khóa để tạo ra những chai rượu vang nho kiểu Pháp đầy mê hoặc và đẳng cấp. Hãy cùng tiếp tục khám phá những bước tiếp theo trong quá trình cách làm rượu vang nho để tạo nên những trải nghiệm thú vị và độc đáo nhất.
Cách làm rượu vang nho kiểu Pháp
Tiếp nối bước chuẩn bị kỹ lưỡng, cách làm rượu vang nho theo phong cách Pháp mang trong mình một tầm nhìn sâu xa về sự tinh tế và sự hoàn thiện. Dưới đây là quy trình từng bước để bạn có thể tạo ra những chai rượu vang nho độc đáo theo phong cách này:
Bước 1: Tiến hành sơ chế nho tươi
Lựa chọn loại nho từ vùng trồng nho ấm áp như Phan Rang, Ninh Thuận sẽ giúp cho hương vị rượu vang của bạn đậm đà hơn. Hãy tránh những loại nho nhập ngoại, có thể có vị ngọt quá mức.
Trước khi bắt đầu ngâm, nho cần phải được rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng. Nhớ nhẹ nhàng khi rửa để không làm nho bị dập. Sau đó, tách quả nho ra khỏi cành và để chúng ráo nước.
Bước 2: Ép lấy nước cốt nho
Cắt đôi quả nho và kết hợp chúng với đường theo tỷ lệ 500g đường cho mỗi 1kg nho. Đây là công thức tạo ra nước cốt nho hoàn hảo. Tiếp theo, sử dụng máy ép trái cây để lấy nước cốt từ những quả nho.
Bước 3: Kết hợp nho tươi với đường và ủ
Trộn đường trắng vào nước cốt nho trong bình thủy tinh sạch. Đậy kín nắp bình và đặt nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời.
Nếu muốn điều chỉnh độ mạnh của rượu, bạn có thể giảm lượng nho và thời gian ủ.
Dùng một miếng nilon hoặc lớp vải xô mỏng để bao phủ miệng bình. Sau đó, đậy kín nắp và đặt hỗn hợp ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời để quá trình lên men diễn ra một cách thuận lợi.
Lưu ý quan trọng trong quá trình cách làm rượu vang nho kiểu Pháp: hãy đảm bảo không đậy nắp bình quá kín, để quá trình oxi hóa của nho diễn ra, ngăn chặn sự thối của nho và hạn chế mùi ga không mong muốn trong quá trình lên men.
Bước 4: Loại bỏ bã nho và ủ rượu
Tiếp theo là bước quan trọng để loại bỏ bã nho và tiếp tục giai đoạn ủ rượu. Sử dụng một rây lọc để lọc sạch bã nho nổi trên mặt rượu. Sau khi hoàn thành, đậy kín nắp bình và tiếp tục quá trình ủ rượu. Thời gian ủ càng lâu, chất lượng của rượu vang sẽ càng thêm ngon mềm và tinh tế.
Những lưu ý quan trọng khi làm rượu vang nho kiểu Pháp
tại nhà Cùng với sự đầu tư và công sức, các lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện quy trình làm rượu vang nho theo kiểu Pháp một cách chính xác:
- Thời gian ủ rượu vang có đường sẽ nhanh hơn so với loại không đường. Vì vậy, thời gian ủ cần được điều chỉnh ngắn hơn.
- Một số dấu hiệu cho thấy rượu bị hỏng bao gồm: màu sắc nâu hoặc nâu nhạt, xuất hiện nấm mốc, mùi lạ, hoặc có lớp váng màu vàng bám trên bình.
- Rượu nho nên được sử dụng trong khoảng 3 – 4 tháng kể từ khi quá trình lên men hoàn thành.
- Để bảo quản rượu tốt, hãy để nó ở nơi thoáng mát. Khi rượu còn dở, bạn có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh hoặc lưu trữ trong tủ ướp rượu để đảm bảo chất lượng và hương vị được duy trì tốt nhất.
Những quy tắc và lưu ý trên là chìa khóa để bạn thực hiện quá trình làm rượu vang nho kiểu Pháp một cách thành công và mang lại những trải nghiệm thú vị cho bạn và những người xung quanh.
Trong tư duy sáng tạo và sự tỉ mỉ, cách làm rượu vang nho đã trở thành một nghệ thuật đẳng cấp, kết hợp hương vị và khám phá. Từ sự lựa chọn kỹ càng của loại nho, qua quy trình ủ kỳ công đến việc tạo nên hương thơm đặc trưng, tất cả cùng hòa quyện tạo nên những chai rượu vang độc đáo.
Như những nghệ nhân thợ thủ công, những người yêu thích nghệ thuật này đã tìm hiểu từng giai đoạn, từ việc chăm sóc vườn nho cho đến việc theo dõi sự lên men. Mỗi hũ thủy tinh là một tấm gương thể hiện tinh thần kiên trì và đam mê. Rượu vang nho, khi được thưởng thức, không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là một cuộc hành trình đầy cảm xúc, kể về nghệ thuật, khoa học và tình yêu dành cho hương vị đích thực.
